原因在于河南地区的气候和土壤条件对种植水稻不够适宜。河南属于中纬度地带，冬季较为寒冷，夏季则高温多雨，这样的气候条件不利于水稻的生长。
此外，河南的土地主要是黄土土壤和轻石质土壤，这种土壤对水稻的生长也不利。相比之下，小麦的生长适应性更强，因此在当地得到了广泛栽培。
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